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保鮮冷庫是貯藏保鮮，抑制微生物和酶的活性，使得水果蔬菜的保存期得以延長的一種方式，更大限度的保持果蔬的新鮮度和品質。

宜昌冷庫的技術是現代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發生率和果實的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗，延長貯藏期的目的，大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質。保鮮冷庫是農產品保鮮保質的好幫手，大力提倡建設無污染環保綠色農產品冷庫。

保鮮冷庫以其特有的保存方式和還原果蔬原本品質的特點，受到廣大果蔬商戶的青睞。